麦
命子，又称麦子皮儿，是一种用麦粉制作的薄饼。
在中国北方，尤其是北京及周边地区，麦命子是一种非常流行的小吃。
麦命子的制作相当简单，也非常经典。
首先将麦粉加水揉成面团，再将小块面团擀成薄饼，之后用烤盘放入烤箱中烘烤，直到饼干呈现浅黄色即可取出。
麦命子最大的特点是脆脆的口感和独特的香气，不仅是美味的小吃，也是美味配餐的好选择。
麦命子可以直接食用，也可以搭配其他食材食用。
比如，在北京，人们常使用麦命子作为煎饼的代替品，在饼中夹上熟番茄、豆腐干、腌萝卜等配料，搭配着秘制酱汁，就成了人们最爱的早餐之一。
除了作为早餐，麦命子还可以成为午餐或晚餐的主食。
在北京的一些小餐馆中，人们喜欢将麦命子折成三角形，搭配上火腿肠、蛋黄等食材，做成口感丰富的“份子手抓饼”，与热气腾腾的汤品组成了一种简单的家常餐。
总之，麦命子是一种营养丰富、美味可口的小吃，拥有着浓郁独特的风味，是许多人心中的美食之一。
无论作为早餐还是主食，在家常餐厅、小摊子、火车站，都可以看到麦命子的身影，充分体现了其在中国北方小吃文化中的地位。
